За нас
1966
Легендата започва през 1966 г. в гр.Тутракан. Там живели най-добрите рибари по долното течение на река Дунав.
Почти всяка къща по крайбрежието на града е на рибар или майстор на лодки, на които им се носила славата в цяла България.
1974
Те хващали най-големите риби в реката и били толкова смели, че през 1974 в града е открит единствения на Балканите Музей за "Дунавски риболов и лодкостроене” в тяхна чест.
Трофея на техния риболов бил моруната, която достига до 1600 кг тегло, 6 м дължина и има вкусен черен хайер.
1980
През 70-80-те години на 20-ти век, почти всяко семейство в града има черен хайвер в хладилника си. Всеки повод се ознаменува с приготвения от добри майстори хайвер от Дунавска есетра. По това време в р.Дунав имало пет различни вида есетрови риби.
Българите започват да свързват представите си за гр. Тутракан и река Дунав не само с рибената чорба, а и с вкусният черен хайвер.
2003
Настъпва времето на тотална забрана за естествен улов на есетрови риби и този деликатес изчезва от трапезите, а към 2013 г никой вече не си спомня за него.
Във съвремнния ни свят, рибите от които се добива черен хайвер се отглеждат в Есетрови стопанства, заради вкусният им хайвер
Представяне на хайвера
Хайверът е капсула от ободряваща енергия, пълна с протеини, минерали, витамини и масла, необходими за живота.
Във всяка страна по света, субсидията, плащана на националните производители е различна, въпреки това извън България хайвера е с 30 до 40% по-скъп.
Сегашната цена в Европа за хайвер от изкуствено отглеждани риби е около 1 443 евро за килограм, а хайвер от естествена Белуга е на цена от 5 105 евро. Цената, зависи от вида на рибата и големината на перлата.
Яде се в напълно немодифицирана естествена форма.
Препоръчваме да транспортирате внимателно и съхранявайте при 0С° до + 2С°
Компанията: AEmilliusCaviar
За да ви въведем в света на хайвера, ние избираме нашите продукти от Финландия, България, Уругвай, Италия или други страни, според тяхното съотношение качество / цена.
Близнаците Емил и Младен Арабаджиеви родени в Тутракан създават бранда AEmilliusCaviar, за да съхранят традициите предлагайки най-високо качество черен хайвер за your luxurious life.
Намерението ни е да направим хайвера лесно достъпен за всички вас чрез ЧАТ БОТ, който по всяко време ще приема и изпълнява поръчките ви.
Сибирска есетра
(Acipenser Baerii)
Този вид е най- широко разпространен, и е бил развит, защото достига полова зрялост най-бързо (от 6 до 8 години). До неотдавна това беше единствения разрешен вид, което обяснява липсата на разнообразие в производството на хайвер.
Хайвер от сибирски баер е игрив хайвер. Той дразни сетивата ви с леко осолено масло и деликатна текстура. Нашият хайвер от сибирски баер се отглежда в Италия. Хайверът е със средно големи перли с тъмно сив цвят. Профилът на вкуса е мек, маслен и леко солен. Този сибирски баер се топи в устата ви с вкус, който е подобен на Beluga.
Руска есетра
(Acipenser gueldenstaedtii)
Хайверът OSETRA идва от руската есетра (Acipenser gueldenstaedtii), която може да живее до 50 години и тежи между 50 и 400 кг. Отнема приблизително 12 до 15 години, преди да се събере хайверът. Цветовете на хайвер Osetra варират от топло кафяво до зелено-сиво.
С чист, свеж вкус, който се задържа в устата, той има по-здрава текстура от по-деликатния хайвер на Белуга смятан от мнозина за най-добрият хайвер. Най-добрият хайвер Osetra в света се намира в Каспийско море, както и в нашите есетрови стопанства.
Белуга
(Huso huso)
Белуга (Huso huso) е голяма риба, която може да живее повече от 100 години и тежи над един тон. Хайверът и е сред най-големите от есетровите семейства и може да достигне размер до 4 мм в диаметър. Цветът варира от почти черно до светлосиво и се смята от много ценители за най-добрият хайвер сред всички хайвери.
Той е и най-скъп, тъй като представлява по-малко от 10% от общото глобално производство на хайвер. Приготвен "Малосол" (леко осолено), хайверът "Белуга" е известен със своя изтънчен омекотяващ вкус и трябва да се сервира с лъжица директно в устата или намазан върху блинис, придружен с малко кремово масло.