Има петъци, които започват с планове за почивните дни. Има и такива, в които почивката идва още на обяд. На 2 октомври 2026 г. ние от Æmillius Caviar избрахме второто. Посрещнахме ви в Mezban, в центъра на София, за началото на новия сезон на българския черен хайвер.
На 2 октомври бяхме партньор на Caviar Club Sofia в Caviar Season Opening 2026. Събрахме се в Studio Mezbān, на бул. „Цар Освободител“ 21, от 12:30 до 19:00 ч., с организатор Caviar Club Sofia и домакин Mezban. Споделихме следобед с хайверени менюта, шампанско в магнум бутилки и музиката на DJ Деси Андонова.
А вие му дадохте смисъл. Млади хора, компании приятели и щастливи двойки, които отделиха време да бъдат заедно. За нас това е най-хубавото начало на един сезон.
Как отбелязахме началото на хайверения сезон през 2026 година?
Отбелязахме началото на сезона така, както обичаме: с български черен хайвер и време за вас. На 2 октомври се срещнахме в Mezban за дневна дегустация, в която вкусът имаше място до разговора, музиката и приятелите.
Хареса ни свободата на този формат. Можехте да пристигнете по всяко време между 12:30 и 19:00 ч., без общ начален час за всички гости. Петъчният следобед позволява точно това: да оставите делника да върви по своя път и да отделите няколко часа за хората, с които ви е хубаво.
За нас началото на сезона е и покана да обърнем внимание на продукта. Да опитаме, да усетим перлите, да намерим съчетанието, което ни харесва. Подробностите за формата и менюто остават на страницата на Caviar Season Opening 2026.
Защо избрахме Mezban за домакин на събитието?
Mezban е пространство в центъра на София, което свързваме с българския черен хайвер и с удоволствието от споделената маса.
Харесваме местата, в които хубавата храна не изисква да бъдете някой друг. Можете да дойдете с приятели, с любим човек или да отделите няколко часа от делника за себе си. В нашата представа за тих лукс удобството да се чувствате на мястото си има голяма стойност.
На 2 октомври Mezban беше домакин на това усещане. Българският хайвер стоеше естествено до разговорите и хубавата музика. Пространството даде на срещата близост, която трудно се описва с меню. Повече за мястото и неговите събития можете да откриете в профила на Studio Mezban.
Какво включваше хайвереното меню?
С менюто на Mezban ви поканихме да откриете различни съчетания с нашия черен хайвер, от лаваш с лабне до уагю върху хляб с квас. За нас всяка хапка беше възможност да ви покажем още една страна на продукта, който познаваме и обичаме.
Споделихме с вас предложенията от менюто на Mezban:
- Лаваш с лабне и черен хайвер.
- Кроасан с бъркани яйца и черен хайвер.
- Панирано пиле с майонеза и хайвер.
- Уагю върху хляб с квас и черен хайвер.
- Мида Сен Жак с черен хайвер в разширеното меню.
Харесваме тази свобода в съчетанията. Хлябът, яйцата, рибата и месото дават различна основа, върху която перлите разкриват своя характер. Каним ви да сравнявате и да откривате: една хапка ви се струва близка, друга ви изненадва, трета искате да опитате отново.
За нас хубавото меню оставя място за вашия вкус. Радваме се, когато около една маса се появят различни предпочитания. Именно тогава започва хубавият разговор за хайвера.
Как ви представихме съчетанията с уагю, гравлакс и Сен Жак?
В менюто на събитието нашият хайвер срещна уагю върху хляб с квас, солен макарон със сьомга гравлакс и мида Сен Жак. Виждаме в тези съчетания три различни отправни точки за дегустация: плътността на месото, текстурата на макарона и деликатността на мидата.
За нас експериментът има смисъл, когато ви помага да усетите продукта по-ясно. Черният хайвер може да участва в малка хапка с няколко съставки и пак да запази собственото си присъствие. Важно е да му дадем внимание, вместо да бързаме към следващото ястие.
Опитайте малко. Усетете текстурата. Оставете си време за послевкуса. После сравнете с друго съчетание. Така дегустацията става лична и думите за вкуса идват по-лесно.
Това любопитство е част и от нашия манифест. Дори когато вече имате любим хайвер, искаме да ви дадем още една причина да го откриете отново. Една нова среща с познат вкус може да бъде приятна изненада.
Каква беше ролята на шампанското и музиката?
Споделихме с вас шампанско и музиката на DJ Деси Андонова, които допълниха характера на следобеда. До хайверените менюта оставихме място за чаша, за наздравица и за онова приятно отпускане, с което петъкът преминава в почивните дни.
Магнум бутилките носят хубава идея: една бутилка, повече хора около нея. Споделянето започва още с наливането и естествено продължава с разговора. За нас напитката е част от гостоприемството, а вниманието към компанията е също толкова важно, колкото вниманието към чашата.
Благодарим на Деси Андонова за музиката и настроението. Обичаме хайверения ритуал и в такава среда: със смях, разговори и движение. За нас хубавият петък е онзи, от който си тръгвате с желание да разкажете на някого за него.
С кого споделихме откриването в Mezban?
С вас: млади момчета и момичета, приятелски компании и щастливи двойки. Благодарим ви, че избрахте да прекарате част от деня си с нас и със своите близки. Вашето присъствие даде на откриването неговото настроение.
Харесва ни да виждаме черния хайвер в такава компания. Любопитството към вкуса не зависи от това колко дълго сте го познавали. Място на масата има и за човека с любим вид, и за този, който тепърва открива своите предпочитания.
Точно хората превръщат едно меню в спомен. Същата хапка, опитана в друга компания, би имала друга история. На 2 октомври нашата история беше весела, близка и споделена.
Тихият лукс понякога изглежда съвсем човешки: свободен следобед, хубава храна и човек, на когото ви е приятно да отделите време. Радваме се, че толкова от вас избраха да направят това в Mezban.
Защо българският черен хайвер е част от нашата история?
За нас българският черен хайвер е връзка с произхода ни и посока за бъдещето. Зад Æmillius Caviar стоят братята Емил и Младен Арабаджиеви, родени в Тутракан. Продължаваме тази дунавска традиция с внимание към продукта и с желание повече хора да откриват удоволствието от него.
Гордостта ни от българския продукт се вижда най-добре на масата. Когато ви го поднесем внимателно и ви дадем време да го опитате, произходът получава съвсем конкретен смисъл. Става част от вкуса и от разговора ни с вас.
Важни са ясният произход, качеството и грижата за продукта. Те стоят зад увереността, с която го предлагаме. А удоволствието се довършва от вас, когато решите с кого и как да го споделите.
Можете да се запознаете с братята Арабаджиеви и пътя, който извървяхме, в нашата история. От нея започва и отношението ни към всяка среща с вас.
Как да откриете своя вкус сред различните видове хайвер?
Ние ви насърчаваме да опитате и да сравните. Видовете черен хайвер се различават по размер и цвят на перлите, по текстура и вкусов характер. Нашата задача е да ви дадем ориентир, а вашето удоволствие ни показва посоката.
За първа среща можем да ви насочим към мекия, маслен профил на Baerii Gold. С Ossetra ви предлагаме дъх на чисто море. Beluga, от вида Huso huso, ви каним да опитате и в натурален вид. Оттам нататък оставяме вашия вкус да избере.
Не е необходимо да запомняте цялата терминология преди първата хапка. Достатъчно е да забележите какво ви харесва: усещането на перлите, мекотата, послевкуса. Следващият избор вече ще бъде по-уверен.
Можете да разгледате колекцията ни от черен хайвер и да се обърнете към нашите експерти за насока. Хубавият разговор за вкуса започва от вашите предпочитания.
Как да пренесете част от преживяването у дома?
С внимание към сервирането и с време за компанията. Подгответе масата предварително, извадете хайвера от хладилника непосредствено преди поднасяне и го сервирайте изстуден върху канапе от натрошен лед.
Седефената лъжичка запазва вкуса му и е красив детайл в ритуала. Първата хапка може да бъде чист хайвер, за да усетите продукта самостоятелно. След нея идва мястото за съчетанията, които ви доставят удоволствие.
Не е необходимо да възпроизвеждате цялото меню от събитието. Хляб с квас, хубаво масло и внимателно подбран хайвер могат да бъдат достатъчно начало. По-важно е да сте подготвили срещата така, че и вие да имате време да ѝ се насладите.
Събрахме практическите подробности в нашите инструкции за съхранение и сервиране. Ако желаете да споделим с вас и подготовката на събитие, разгледайте възможностите за нашите дегустации. Ще ви помогнем да намерите подходящия формат за вашата компания.
Какво остава след Caviar Season Opening 2026?
За нас остават срещите с вас, вкусът и снимките, към които ще се връщаме. Остава и радостта, че събрахме толкова хубава компания около българския черен хайвер. Вие дадохте на началото на сезона лице, настроение и смисъл.
Благодарим на Caviar Club Sofia за организацията, на Mezban за гостоприемството и на DJ Деси Андонова за музиката. Благодарим на всеки от вас, който беше част от този петък. С присъствието си подкрепихте една свежа традиция и ѝ дадохте причина да продължи.
На 2 октомври имахме хубав повод да се съберем. След него остава желанието за още такива срещи. Ще споделяме новите покани в раздела за нашите събития.
Дотогава пазете малко време за любимите си хора. Ние ще се погрижим за хайвера.
